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消费降级餐饮行业该如何应对?

时间:2022/07/12 17:40:18 编辑:

消费降级餐饮行业该如何应对?

消费降级餐饮行业该如何应对?013年至2015年,方便面的龙头企业康师傅连续三年出现了业绩下滑,营收分别为109.40亿美元、102.37亿美元和91.02亿美元。其净利润更是从4.08亿美元下滑到2.56亿美元,几近腰斩。人们对此评价到,消费升级时代已经到来,方便面这种与营养健康不搭勾的食品迟早会被淘汰。然而,人们关于消费升级的论调还未坐热,康师傅就打了个漂亮的翻身仗。2018年上半年,连续亏损多年的康师傅终于迎来了转机。据康师傅控股(00322.HK)公布的2018年上半年业绩报告显示,今年上半年,康师傅控股实现营业额人民币309.96亿元,同比增长8.5%,实现净利润14.88亿元,同比增长69.10%。如果觉得康师傅一家企业是个个例,没有太多说服力的话,那么它最大的竞争对手统一方便面也迎来春天又该怎么说?报告显示,今年上半年,统一实现营收人民币112.24亿元,同比增长6.0%。实现经营利润9.33亿元,同比增长18.2%。净利润(权益持有人应占溢利)7.143亿元,同比上涨25.4%。相反,同样是2018年,被视为白领阶层的标配,消费升级代表的星巴克却遭到了冷遇。7月底,星巴克发布的2018财年年第三季度财报显示,中国/亚太区营运利润率同比下降7.6%,中国区门店同店销售同比下降2%,这是中国市场九年来的第一次下降。餐饮市场究竟怎么了?阳春白雪的星巴克业绩在下滑,有点下里巴人的方便面行业却在回暖,人们对此,早已分不清是消费升级还是消费降级了。消费从没有降级,升级依然是趋势其实,把方便面行业回暖视为消费降级的论调本就是个错误,康师傅和统一业绩能提升,恰恰是因为他们为了适应消费升级的趋势而进行了自我革新,取得了成效的结果。自方便面行业下滑以来,它们就一直在调整战略,成效显著。为了顺应消费升级的趋势,统一和康师傅从产品高端化、持续推陈出新、消费场景多元化等多方面着手,拉动消费者的购买频次。比如,统一推出了面向高端市场的煮时光的品牌,这个品牌在口味和健康方面都是原来的汤达人无法比拟的。煮时光每盒售价45元,人们在惊叹之余,也不禁对这个新品跃跃欲试,统一也由昔日主打的低端产品一下被拉到高端产品之列。此外,在营销层面,统一也瞄准了年轻的消费者。通过借力王者荣耀,美图等,统一俘获了一大批90、00后消费者的心。所以,正是由于统一和康师傅在高端方便食品的升级投入,才促使方便面行业扭亏为盈。因此,消费从来没有降级,升级依然是趋势。如何应对消费升级,学学呷哺呷哺的套路消费升级是趋势,那么餐饮行业该如何应对呢?我们不妨学学呷哺呷哺的套路。在我们的印象中,呷哺呷哺一直是主打低端市场的一个火锅品牌,不过,其最近正在酝酿着品牌升级。据了解,为了提升品牌格调,抢夺高端市场,呷哺呷哺推出了叫做凑凑的高端品牌,希望能在高端火锅市场占据一席之地。另外,呷哺呷哺继续加大力度发展外送业务,逐步深入二三线城市,完善市场布局。

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